Indischer Reis – Im Reiskocher oder im Topf zubereiten
Inhaltsverzeichnis
Hat indischer Reis Arsen?
Ja, Reis, einschließlich indischer Reissorten, kann geringe Mengen an anorganischem Arsen enthalten. Arsen ist ein natürlich vorkommendes Element im Boden und Wasser, das von Reispflanzen aufgenommen werden kann. Die Menge an Arsen im Reis hängt von verschiedenen Faktoren ab, darunter die geografische Region, die Bodenbeschaffenheit und die Anbaubedingungen.
In Indien ist Reis ein Grundnahrungsmittel, und die Aufnahme von Reis in die Ernährung ist hoch. Daher ist es wichtig, die Arsenbelastung zu berücksichtigen. Es gibt jedoch Möglichkeiten, die Belastung mit anorganischem Arsen aus Reis zu reduzieren.
Reis waschen und spülen
Gründliches Waschen und Spülen des Reises vor dem Kochen kann überschüssige Stärke und eventuell vorhandenes loses Arsen entfernen.
Variieren der Ernährung
Vermeide es, ausschließlich Reis als Hauptnahrungsmittel zu verwenden. Mische verschiedene Getreidesorten wie Weizen, Hirse, Quinoa usw. in deine Ernährung ein.
Verwendung von Parboiled Reis
Parboiled Reis, auch als vorgekochter Reis bekannt, kann weniger Arsen enthalten als herkömmlicher weißer Reis.
Vollkornreis verwenden
Vollkornreis hat möglicherweise geringere Arsenwerte als polierter weißer Reis, da sich Arsen oft in der äußeren Schale des Reiskorns ansammelt.
Begrenzung der Reisaufnahme
Die Aufnahme von Reis kann kontrolliert werden, indem die Portionen moderat gehalten werden.
Aufbewahren von Reiswasser
Das Wasser, in dem Reis gekocht wird, enthält auch Arsen. Das Abgießen von überschüssigem Wasser nach dem Kochen kann die Arsenbelastung verringern.
Fazit
Es ist wichtig zu beachten, dass die Menge an Arsen im Reis normalerweise in Mengen liegt, die keine unmittelbare Gesundheitsgefahr darstellen. Dennoch ist es ratsam, diese Praktiken in Erwägung zu ziehen, um die Aufnahme von Arsen zu minimieren, insbesondere wenn Reis ein wichtiger Bestandteil deiner Ernährung ist.
Indischer Reis mit Rosinen
Hier ist ein einfaches Rezept für indischen Reis mit Rosinen, bekannt als „Kesari Bhath“ oder „Sweet Saffron Rice“. Dieses Gericht wird oft als Beilage oder Dessert serviert und ist in der indischen Küche beliebt.
Zutaten
- 1 Tasse Basmati Reis
- 1/4 Tasse Rosinen
- 1/4 Tasse Ghee (geklärte Butter)
- 1/2 Tasse Zucker
- 1/4 Teelöffel Safranfäden
- 4-5 grüne Kardamomkapseln, leicht zerdrückt
- 10-12 Mandeln, in Scheiben geschnitten
- 10-12 Cashewnüsse
- 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 2 Tassen Wasser
- Eine Prise Salz
Anleitung
Schritt 1
Safran in etwa 2 Esslöffeln warmem Wasser einweichen und beiseite stellen, um die Farbe und das Aroma freizusetzen.
Schritt 2
Den Basmati Reis gründlich waschen und einweichen. Dann abtropfen lassen.
Schritt 3
In einem Topf das Ghee erhitzen und die Mandeln und Cashewnüsse goldbraun rösten. Herausnehmen und beiseite stellen.
Schritt 4
Fügen Sie die Rosinen zum heißen Ghee hinzu und braten Sie sie kurz, bis sie aufgequollen sind. Nehmen Sie sie heraus und beiseite.
Schritt 5
Im verbleibenden Ghee den gemahlenen Ingwer anbraten, dann den abgetropften Reis hinzufügen und einige Minuten lang rühren, bis der Reis leicht angebraten ist.
Schritt 6
Das eingeweichte Safranwasser und die Kardamomkapseln hinzufügen und gut umrühren.
Schritt 7
Fügen Sie nun 2 Tassen Wasser und eine Prise Salz hinzu. Zum Kochen bringen.
Schritt 8
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis köcheln lassen, bis er weich und durchgekocht ist. Dies dauert normalerweise etwa 15-20 Minuten.
Schritt 9
Während der Reis kocht, den Zucker in einer separaten Pfanne mit etwas Wasser schmelzen lassen, um einen Sirup herzustellen.
Schritt 10
Sobald der Reis gekocht ist, den Sirup langsam in den Reis gießen und vorsichtig umrühren, bis der Reis gleichmäßig mit dem Sirup bedeckt ist.
Schritt 11
Fügen Sie die gerösteten Nüsse und Rosinen hinzu und rühren Sie vorsichtig um.
Schritt 12
Den Reis abdecken und einige Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen vermischen.
Schritt 13
Den indischen Reis mit Rosinen heiß servieren und genießen.
Dieses Gericht bietet eine Kombination aus süßen und herzhaften Aromen und ist eine leckere Ergänzung zu einem indischen Mahl oder als eigenständiges Dessert.
Indischer Reis im Reiskocher
Hier ist ein einfaches Rezept für die Zubereitung von indischem Reis im Reiskocher.
Zutaten
- 1 Tasse Basmati-Reis
- 2 Tassen Wasser
- 1 Esslöffel Ghee oder Öl
- 4-5 grüne Kardamomkapseln, leicht zerdrückt
- 1 Zimtstange
- 4-5 Nelken
- Salz nach Geschmack
Anleitung
Schritt 1
Den Basmati-Reis in kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist. Dann den Reis abtropfen lassen.
Schritt 2
In einem Reiskocher das Ghee oder Öl erhitzen. Wenn dein Reiskocher eine Bratfunktion hat, verwende diese, um die Gewürze anzubraten.
Schritt 3
Füge die Kardamomkapseln, Zimtstange und Nelken hinzu und brate sie kurz an, bis sie duften.
Schritt 4
Füge den abgetropften Reis hinzu und röste ihn für etwa 1-2 Minuten, bis er leicht angebraten ist.
Schritt 5
Gieße das Wasser in den Reiskocher und füge Salz nach Geschmack hinzu.
Schritt 6
Schalte den Reiskocher ein und wähle die Einstellung für weißen Reis oder die entsprechende Einstellung auf deinem Reiskocher.
Schritt 7
Sobald der Reis gekocht ist, lass ihn noch einige Minuten auf der Warmhaltefunktion ruhen, damit er sich setzen kann.
Schritt 8
Nach dem Ruhen den Reis vorsichtig mit einer Gabel auflockern und die Gewürze entfernen, wenn gewünscht.
Schritt 9
Der indische Reis aus dem Reiskocher ist fertig und kann als Beilage zu verschiedenen Gerichten serviert werden.
Fazit
Bitte beachte, dass die Einstellungen und Zeiten je nach Reiskochermodell variieren können. Es ist ratsam, die Bedienungsanleitung deines Reiskochers zu konsultieren, um sicherzustellen, dass der Reis optimal zubereitet wird. Dieses einfache Rezept ist eine schnelle Möglichkeit, aromatischen indischen Reis ohne viel Aufwand zuzubereiten.
Ostindischer Reisbranntwein
Die Herstellung von Ostindischem Reisbranntwein oder Arrack ist ein komplexer Prozess, der traditionell in spezialisierten Destillerien durchgeführt wird. Die genauen Methoden und Zutaten können je nach Region und Tradition variieren. Hier ist eine vereinfachte Version eines Arrack-Rezepts, das auf Reis basiert.
Zutaten
- 2 Tassen Reis
- 1 Tasse Zucker
- 2-3 Teelöffel Hefe (idealerweise Reishefe)
- Wasser
Anleitung
Schritt 1
Den Reis gründlich waschen und abtropfen lassen. Den Reis in Wasser einweichen und über Nacht ruhen lassen.
Schritt 2
Den eingeweichten Reis abtropfen lassen und in einen großen Topf geben.
Schritt 3
Füge Wasser zum Reis hinzu, so dass er vollständig bedeckt ist. Koche den Reis, bis er weich ist und sich leicht zerkleinern lässt.
Schritt 4
Den gekochten Reis abkühlen lassen und in eine große Schüssel geben. Füge den Zucker hinzu und mische gut, um sicherzustellen, dass der Zucker sich auflöst.
Schritt 5
Streue die Hefe über die Reismischung und rühre sie vorsichtig unter. Bedecke die Schüssel mit einem sauberen Tuch und lasse die Mischung an einem warmen Ort für etwa 2-3 Tage fermentieren.
Schritt 6
Während der Fermentation bildet sich Alkohol in der Mischung. Du wirst möglicherweise Blasen auf der Oberfläche bemerken.
Schritt 7
Nach der Fermentation die Mischung vorsichtig abseihen, um die feste Masse zu entfernen.
Schritt 8
Der fermentierte Reissaft kann durch Destillation in Arrack umgewandelt werden. Traditionell wird dies in Destillerien durchgeführt. Wenn du Zugang zu einer Destillationsausrüstung hast, kannst du diesen Schritt durchführen.
Schritt 9
Der destillierte Arrack wird in der Regel mit einem hohen Alkoholgehalt sein und muss möglicherweise für eine Weile gelagert werden, um sein Aroma und seinen Geschmack zu entwickeln.
Fazit
Bitte beachte, dass die Herstellung von Alkohol zu Hause in vielen Ländern gesetzlich reglementiert oder sogar verboten ist. Die oben genannte Methode ist eine sehr grundlegende Darstellung des Arrack-Herstellungsprozesses und kann in der Praxis sehr komplex und zeitaufwändig sein. Wenn du Interesse an der Herstellung von alkoholischen Getränken hast, ist es ratsam, die lokalen Gesetze und Vorschriften zu überprüfen und verantwortungsbewusst zu handeln.